ALBONDIGAS DE SOYA

Receta de nuestra Chef Josefina Camilo

Ingredientes:

1 Paquete de soya orgánica molida de 6 onzas

11/2 cucharada de ajo rallado

5 Cucharadas de salsa de soya clara

½ atado de verduras

½ atado de cilantro

½ rama de apio

1 cebolla

¼ de cucharadita de malagueta molida

¼ de cucharadita de curry

½ cucharadita de orégano molido

2 claras de huevo (equivalen a un huevo entero)

Pan rallado

Salsa de ostras vegetariana o sazón vegetal en polvo al gusto.

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

Ponemos a hidratar la soya en agua por aproximadamente 1 hora, agregándole un poco de limón para atenuar el sabor natural de la soya. Mientras tanto trituramos bien en el procesador el cilantro, la verdura, el apio y la cebolla, o los licuamos con un poco de agrio de naranja; una vez hidratada la soya, la exprimimos, la lavamos y la volvemos a exprimir, procurando que quede lo mas seca posible, para esto podemos usar un colador.

Una vez totalmente escurrida la soya le agregamos 4 cucharadas del sazón que preparamos anteriormente, y la mezclamos muy bien con el resto de los ingredientes, menos las claras de huevo, el pan rallado el aceite; una vez que hayamos mezclado bien les ponemos las claras de huevo, y agregamos el pan rallado poco a poco, mientras vamos amasando hasta que obtener una textura que se compacte y nos permita hacer las albóndigas. Una vez hechas las albóndigas las freímos en abundante aceite caliente, las escurrimos en papel absorbente y podemos acompañarlas con la salsa de nuestra preferencia.