DELICIOSO GLUTEN A LA CRIOLLA!

Para iniciarnos en el vegetarianismo debemos aprender a preparar gluten!, y nuestra querida Josefina Camilo ha creado una receta sencilla para todos nosotros... y se prepara asi:

Ingredientes

1 Libra de gluten
3 Cucharadas de salsa de soya
2 Cucharaditas de ajo rallado sin sal
1 Cucharadita de orégano molido (5 miligramos)
½ cucharadita de malagueta molida (2 miligramos)
Pimienta al gusto
1 pizca de curry (opcional)
Aceite para freír

Ingredientes para la salsa

1 Docena de tomates tipo pera bien maduros (barceló o bugalú) pelados y cortados en tiras o en cuadros
1 Cebolla pequeña cortada en cuadritos bien pequeños (brunoise)
½ Zanahoria pequeña o la mitad de una mediana contada en rodajas o en medias lunas
½ Pimiento rojo cortado en tiras (juliana)
2 Cucharadas de salsa de Soya
1 cucharada de aceite de oliva (15 miligramos)
Sal al gusto

Preparación:

Primeramente aliñamos (sazonamos) el gluten con los demás ingredientes y lo dejamos reposar un rato o preferiblemente lo refrigeramos de un día para otro para que absorba mejor el sabor. Una vez que el gluten haya reposado procedemos a freírlo en abundante aceite caliente hasta que adquiera un color dorado (sin llegar a quemarse), lo vamos colocando sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y lo apartamos.
Para preparar la salsa sofreímos bien la zanahoria en la cucharada de aceite de oliva, entonces agregamos la cebolla y seguimos sofriendo hasta que desprenda todos sus aromas, luego le agregamos el aliño que quedó del gluten en reposo ( si queremos podemos ponerle un toque adicional de ajo), y lo dejamos secar antes de agregarle los tomates y los pimientos; tapamos y dejamos hervir un poco hasta que los tomates comiencen a desprender su jugo sin que lleguen a deshacerse, entonces le agregamos las 2 cucharadas adicionales de salsa de soya e incorporamos el gluten(para ponerlo en la salsa podemos dejarlo en lonjas o cortarlo en tiras), luego dejamos hervir por aproximadamente 2 minutos, rectificamos la sal y listo para servir.